万能ソース

烏龍茶にさらに求められるのは、水。

「碧水丹山」の「碧水」というのは青い水という意味です。

つまり「清流」です。

これも大切な用件だそうです。

そして気候。

鳥龍茶の茶樹が育つ最適な気候は、冬は暖かく夏は涼しいこと。

さらに降水量が豊富で湿度も高めというのが理想です。

武夷山が烏龍茶の栽培場所として非常に適しているのは、これらすべての条件に適しているからです。

自然の恵みの中で、どこまでもナチュラルに栽培され、手作りでお茶へとつくり上げちれていく鳥龍茶。

そこには私たちが忘れかけた自然との共生というスタンスが見えてきます。

烏龍茶の深い味わいは私たちに本当にいろんなことを教えてくれますよね。

今日は、古井由吉『雪の下の蟹』を紹介します。

「師走中旬、一夜極めて、肩寒く、足の凍ゆる時、股々として雷の轟くを聞けば、

『もう、お正月の音がするよ。』と母は添寝の児を慰むるなり。

さるほどに寒威一層加へ、夜は明くれども日光を見ず、淡墨に染まれる明窓の障子を開けば賠雲漠々として、灰色の布は一天を包めり。

果せる哉、其夕より罪々として降積む雪は、一夜にして七八寸、乃至一尺に余るを常とす」(明治38年、泉鏡花「北国空」)。

・・・ここで「お正月の音」がといわれているのは、いわゆる雪雷。

この辺の方言で「飾起こし」と呼ばれているものです。

たしかにこの雷鳴とともに、日本海では盛んに獅がとれはじめ、子どもたちは手を打ってはやしたてたものです。

「天にゃ灰立つ下に雪や降る」

「天にゃ灰立つ下に雪や降る」

(金沢のわらべ歌)。